112-春季班 1121C216-中式麵食點心班
招生人數：20人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎，只要喜歡，都可以來參加。
需要準備的工具/軟體?
自由準備
上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
評量方式
1.學員出缺勤 50%
2.上課時的互動 20%
3.活動的參與感 30%
2.上課時的互動 20%
3.活動的參與感 30%
課程簡介
課程QR CODE網址
中式麵食點心等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，印證理論重要。
課程目標
協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和材料中領悟到製作中式麵食點心成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。
參考書目
2016-09-01，快樂烘焙手冊,吳素枝：國家圖書館出版品
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)含冷氣
無
其他費用
報名費：200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
每堂課學員須自付烘焙材料費約100元,講師自編講義150元
課程大綱
| 碗粿 | 粉漿製作及餡料拌炒學習 |
| 胡椒餅 | 麵糰揉製烘烤學習及餡料製作 |
| 韭菜餅 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 |
| 流沙奶皇包及壽桃 | 麵糰揉製、餡料製作、蒸煮學習 |
| 洋芋起士餅 | 麵糰揉製、餡料製作、烘烤學習 |
| 水煎包 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 |
| 雞絲花捲 | 麵糰揉製、餡料製作、麵糰整形、蒸煮學習 |
| 蘿蔔絲餅 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 |
| 線上公民講座參與 | 社大辦公室安排之線上講座 |
| 芋泥麻糬涼糕 | 漿水調配、滾煮拌炒技巧、塑形整形學習 |
| 沙其馬 | 麵糰揉製、麵團整形、油炸技巧學習 |
| 炸巧果酥 | 麵糰揉製、麵團整形、油炸技巧學習 |
| 饅頭/包子 | 麵糰揉製、餡料製作、麵糰整形、蒸煮學習 |
| 糯米芝麻花生球 | 餅皮麵糰揉製、油炸技巧學習 |
| 老婆餅 | 油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習 |
| 洋芋培根煎餅 | 餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習 |
| 南瓜粽 | 漿水調配、滾煮拌炒技巧、塑形整形學習及餡料製作 |
| 成果展 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現 |
講師其他相關課程
| 星期四下午 | 快樂烘焙教室  |
講師介紹
吳素枝 講師
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
專長：
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班
