112-春季班 1121C215-西餐料理2.0，教你怎麼吃
招生人數：15人
招生狀態：
停招
已停招
課前資訊
這門課適合誰?
希望上過西餐烹飪新手班的學員。
或你對料理理論有一定程度的理解。
會以各國家的菜作為介紹與實作，會介紹風情與飲食歷史。
需要準備的工具/軟體?
或你對料理理論有一定程度的理解。
會以各國家的菜作為介紹與實作，會介紹風情與飲食歷史。
準備餐具，上課要試吃使用。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解，學員試吃，對做菜有疑問，皆可發問。
僅有老師實作，如有學員要幫忙做，也可安排。
評量方式
僅有老師實作，如有學員要幫忙做，也可安排。
學員出席率 60%、成果展 20%、個人心得分享 10%
課程簡介
課程QR CODE網址
延續西餐料理新手班的理念去設計，以各國的特殊料理與歷史為主
以PPT介紹，介紹各國料理特色，發展史與當地名菜
後續教師會實作，讓學員試吃，藉此來了解各國菜系的內容與特色。
課程目標
以PPT介紹，介紹各國料理特色，發展史與當地名菜
後續教師會實作，讓學員試吃，藉此來了解各國菜系的內容與特色。
課程中的介紹，與菜餚的示範與試吃，讓學員能在家能做
出外吃飯能懂，出國也能對當地文化有更深層次的理解
也會藉由各國料理方式，來介紹料理法與相關飲食知識，如:米其林文化，日本文化，台菜文化 ...... 等
很輕鬆地能學到許多不同的新鮮事。
參考書目
出外吃飯能懂，出國也能對當地文化有更深層次的理解
也會藉由各國料理方式，來介紹料理法與相關飲食知識，如:米其林文化，日本文化，台菜文化 ...... 等
很輕鬆地能學到許多不同的新鮮事。
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(100元)不含冷氣
無
其他費用
報名費：200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
1200
課程大綱
| 相見歡與台灣的料理 | 教師與學員自我介紹 課程流程與未來教學方式討論 台灣擔仔麵與台灣飲食發展 |
| 日本料理 | 日本料理的發展史 藥食為何? 美軍對於日本料理的影響 實作 日式牛丼飯 雞肉親子丼 |
| 韓國料理 | 韓國泡菜文化 美軍與韓國料理的影響 實作: 韓式安東雞 辣炒年糕 |
| 新加坡料理 | 新加坡料理的文化 移民與料理的影響 實作: 肉骨茶 |
| 馬來西亞料理 | 馬來西亞料理 地理特色對料理的影響 實作 拉薩麵 |
| 越南料理 | 越南料理的里程 殖民對越南料理的影響 實作: 生菜春捲，牛肉河粉 |
| 泰國料理 | 泰國料理地理環境對飲食的影響 實作: 打拋豬，蝦醬空心菜 |
| 印度料理 | 印度料理常用食材 天氣與文化與飲食的影響 實作: 咖哩雞與薑黃飯 |
| 10月31日~11月5日 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 英國料理 | 大英國料理的歷史 實作: 馬鈴薯泥，英式下午茶 |
| 義大利料理 | 義大利料理的地理對飲食的影響 實作: 義大利麵 |
| 法國料理 | 法國料理的歷史 最悠久的飲食文化 實作: 法式雞肉捲 |
| 德國料理 | 德國料理介紹 強國不在意飲食 實作: 德式香腸配酸菜 |
| 美國料理 | 美國料理的演變 實作: 美式漢堡 |
| 墨西哥料理 | 墨西哥料理的歷史 實作: 墨西哥捲 |
| 中式料理 | 中國的地理對飲食的影響 實作: 剁椒魚 |
| 台灣料理 | 台灣料理文化的由來 榮民與台灣料理的淵源 實作: 台式雞肉飯 |
| 預定於112年1月9日 秋季成果展 | 準備美好的成果在全校共同成果展現 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | 西餐烹飪-新手料理  |
