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112-秋季班 1122C213-中式點心班

 招生人數:20人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2023-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:樹林校區 樹西活動中心樹西活動中心

課前資訊
 這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。
 需要準備的工具/軟體?
自由準備
 上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學,分組實作之後,觀摩、比較、試吃、檢討,之後開放諮詢提問,提供學員多元學習的機會。
 評量方式
1.學員出缺勤 50%
2.上課時的互動 20%
3.活動的參與感 30%

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
中式麵食點心等製作方法以及各種產品變化和操作技術為主,理論論述為輔,印證理論重要。
 課程目標
協助創業,建立未來願景,能從一些麵粉和材料中領悟到製作中式麵食點心成就奧妙,這種樂趣也許能啟發人生另一種發展,再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,人們對吃是越來越講究,能呈現在家成員有視覺和味覺的享受,何樂不為。
 參考書目
2016-09-01,快樂烘焙手冊,吳素枝:國家圖書館出版品
 數位教材連結  是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)含冷氣
 保證金
 其他費用
報名費:200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費:100元(報名線上課程線者,於開學後寄到府上;若為實體課程,請於上課前,攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。)
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱:本校官網/學員專區/學員服務/學員團體意外保險Q&A
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
每堂課學員須自付烘焙材料費約100元,講師自編講義150元

課程大綱
第一週1水煎包餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第二週2蘇式小餅糕漿皮類製作過程及烘焙技巧
第三週3蔥燒餅餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第四週4流沙奶皇包及壽桃麵糰揉製、餡料製作、蒸煮學習
第五週5鳳梨酥糕漿皮類製作過程及烘焙技巧
第六週6太陽餅油皮與油酥配比學習、餡料製作、烘烤技巧學習
第七週7水晶肉圓外皮配比技巧、餡料調配、蒸煮技巧學習
第八週8蘿蔔絲酥餅餅皮麵糰揉製、餡料拌炒、煎煮技巧學習
第九週9公民講座參與本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務
第十週10咖哩餃油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習
第十一週11古早味蛋餅漿皮製做及煎煮技巧學習
第十二週12香酥肉餅油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習
第十三週13核桃酥酥油皮製作、整形、烘烤技巧學習
第十四週14沙其瑪餅皮麵糰揉製、油炸技巧學習
第十五週15老婆餅油皮與油酥配比學習、餡料拌炒、烘烤技巧學習
第十六週16客家菜包外皮配比技巧、餡料調配、蒸煮技巧學習
第十七週17金露酥油皮與油酥配比學習、餡料調配、烘烤技巧學習
第十八週18成果展準備美好的成果在全校共同結業日展現

講師介紹

黃惠燕 講師  黃惠燕 講師  黃惠燕 講師     黃惠燕 講師

 現職:
吳素枝講師助教
 簡介:
自105年報名樹林社大的快樂烘焙班一直到的111年 , 參加 吳素枝 講師授課的快樂烘焙班 , 因為 本身對烘焙有深厚的興趣 , 這些年在吳老師的教導和我個人認真的學習後 , 吳老師的鼓勵下 , 陸續參加 , 丙級的蛋糕 , 麵包 , 中式點心 , 等共3張證照 , 來肯定我 在烘焙的技術上的成熟 , 亦受老師肯定 , 提攜我擔任助教 , 讓我在老師身邊學習 , 而今更經歷吳老師認可 , 由 惠燕 承接週二班晚間的中式點心班 ,
 專長:
美髮 烘焙 麵包 蛋糕 餅乾 中式點心
 擁有證照:
西元1990年     女子美髮乙級
西元2017年     烘焙食品 西點蛋糕
西元2018年     烘焙食品 麵包
西元2022年     中式麵食加工 酥油皮,糕漿疲類
 臉書(Facebook):

吳素枝 講師  吳素枝 講師  吳素枝 講師  吳素枝 講師     吳素枝 講師

 簡介:
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
 專長:
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班


新北市樹林社區大學 電話:(02)2683-1680 E-MAIL:mail@shulincc.org

樹林校區服務處(校本部)
服務地址:238樹林區育英街176號​     (樹林國小內4樓)  
洽公時間:​週一至週五16:30~20:00   週三18:30-20:00

 

北大校區服務處
服務地址:238樹林區育學勤路555號​   (桃子腳國中小2樓)  
洽公時間:週一至週五18:30~20:00

 

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