114-春季班 1141A307-咖啡藝術美學
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
對咖啡品飲與沖泡有興趣之民眾
需要準備的工具/軟體?
自備筆記本，咖啡杯，保溫瓶。
上課會用甚麼方式進行呢?
以理論課程為主出發，結合實務操作，在與學生互動過程中，提升專業與操作熟悉度。
評量方式
出席率、課程參與度
課程簡介
課程QR CODE網址
運用咖啡工作9年經驗，融合一系列沖煮原理，編列出簡易沖泡邏輯，期許人人都能簡單沖出一杯好咖啡。
課程目標
咖啡的世界看似深奧，但其中藏著共通的科學原理
藉由有系統共同學習，實務操作與同學一起揭開咖啡神秘的面紗。
參考書目
藉由有系統共同學習，實務操作與同學一起揭開咖啡神秘的面紗。
無
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(300元)
無
其他費用
報名費：200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
1 咖啡豆每人每周60元X16周=960元
2 牛奶每人使用5次共1000ML/100元
3 汽化爐瓦斯與卡式爐瓦斯/40元
4 可可粉每人10克/30元
5 糖漿，冰塊 /每人10元
6 巧克力醬/10元
合計1150元/一人
課程大綱
| 義式咖啡(一) | 義式咖啡機介紹與風味設定，實作一杯熱美式。 |
| 義式咖啡(二) | 3種奶泡製作技巧與愛心的手法 |
| 義式咖啡(三) | 拉花技巧解析與拉花失敗之處理。 |
| 義式咖啡(四) | 葉子與雙葉的製作技巧介紹 |
| 聰明濾杯(一) | 不同廠牌聰明濾杯結構解析與攪拌匙沖泡方式。 |
| 聰明濾杯(二) | 聰明濾杯不使用攪拌匙操作技法。 |
| 愛樂壓(一) | 使用愛樂壓製作熱咖啡或冰咖啡。 |
| 愛樂壓(二) | 使用愛樂壓製作冰拿鐵。 |
| 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 咖啡知識篇(一) | 咖啡豆烘焙與風味之關係(現場示範手網烘焙與杯測)。 |
| 咖啡知識篇(二) | 咖啡豆後製技術解析與風味關係。 |
| 土耳其咖啡 | 土耳其咖啡沖煮技巧與實作一杯土耳其拿鐵。 |
| 越南滴滴壺 | 使用越南滴滴壺製作煉乳咖啡或冰拿鐵。 |
| 手沖進階(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 手沖進階(二) | 分段萃取概念與實作運用。 |
| 手沖進階(三) | 捕捉香氣的好方法，攪拌法特性與使用時機。 |
| 手沖進階(四) | 四六法操作與風味控制解析 |
| 成果展 | 準備美好的成果在全校共同成果展現 |
講師其他相關課程
| 星期一下午 | 咖啡同話  |
