9/4找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
9/11咖啡理論篇 - 從種子到杯子 | 咖啡品種、種植與後製處理法介紹 品嚐四款咖啡(水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵處理) |
9/18【咖啡風味輪】認識及應用 | 透過了解風味輪品嚐咖啡,建立個人風味資料庫 |
9/25關於虹吸咖啡 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
10/2【木棒攪動】的重要性 | 使用不同萃取手法進行虹吸咖啡實作 |
10/9【咖啡品種】的多元性 | 使用不同品種咖啡進行虹吸咖啡實作 |
10/16咖啡豆烘焙1-生豆挑選、烘焙基礎概念 | 認識烘焙操作原理、加熱方式之影響、烘焙實作 生豆分級與分類 |
10/23 咖啡豆烘焙2-直火式:日式手網、小鋼炮 | 使用不同烘焙設備進行分組練習 |
社大公民週 | 社大公民週 |
11/6 咖啡豆烘焙3-全熱風式烘豆機與創作獨家配方 | 烘焙屬於自己的獨特配方 |
11/13 杯測訓練1-各式處理法篇 | 學習國際咖啡杯測方式,感受咖啡的酸、苦、甜、平衡、餘韻 |
11/20【特殊處理法咖啡】是什麼? | 使用酒香處理、厭氧處理、菌種處理咖啡,進行虹吸咖啡實作 |
11/27 戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課,改為周末戶外課) | 週末半日遊,參觀咖啡園,了解咖啡種植、品種及田園管理(自費行程,預計為10或11月,須配合咖啡園主時間) |
12/4 杯測訓練2-三角杯測 & 瑕疵辨識 | 運用味嗅覺感官將三杯咖啡中不同的一杯挑選出來;透過三角杯測訓練,提高對咖啡的辨別能力。 |
12/11 【虹吸咖啡】與【手沖咖啡】的差異 | 使用兩種不同萃取器具進行實作練習 |
12/18戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課,改為周末戶外課) | 周末一日遊,參觀咖啡園了解咖啡產區種植(自費行程,和第17週合併,配合產季及農友時間,預計為11或12月) |
12/25戶外教學 –咖啡產地學習之旅 (本次不上課,改為周末戶外課) | 周末一日遊,參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費行程,和第16週合併,配合產季及農友時間,預計為11或12月) |
成果展 | 將美好成果呈現給大眾 |
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