相見歡 食品發酵概論 | 食品的發酵原理 |
希臘優格/茅屋起司 | 含有乳酸菌及鈣的鮮奶優格,成份不含乳糖,適合乳糖不耐症者飲用。 |
檸檬蘋果發酵飲製作 | 檸檬含有豐富的維他命C能抗氧化,蘋果富含多種維他命,二種水果一起發酵果香濃郁而且酸甜滋味柔和。 |
鳳梨百香果發酵飲製作 | 鳳梨有豐富的維他命B1等,促進新陳代謝,恢復疲勞和增加食慾。百香果每100克的熱量僅約64大卡,屬於瘦身必備水果。 |
西式發酵麵食1 | 維也納麵包發酵 |
西式發酵麵食2 | 奧勒岡佛卡夏發酵 |
西式發酵麵食3 | 塔香喜巴達發酵 |
西式發酵麵食4 | 猶太辮子麵包發酵 |
公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
西式發酵麵食5 | 紅酒葡萄法國麵包 |
西式發酵麵食6 | 蔓越莓法國麵包 |
客家紅麴酒 | 紅麴可抑制膽固醇合成,進而改善高血脂;也因能減少壞膽固醇黏在血管上,維持血管通暢,降低動脈硬化的機率,進而幫助降血壓。 |
味醂基本作法 | 味醂的主要功用包括:去除腥臭味、保持食材完整、增添料理光澤、增加菜肴層次感。 |
釀造小米酒 | 小米的蛋白質及脂肪的含量均高於小麥粉及稻米,以小米原釀的小米酒酒精含量較低,且含豐富的糖類和維生素等營養物質。 |
發酵與蒸餾 | 發酵釀造的酒類含乙醇濃度最高只能達 10%—20%,如經加熱使酒精蒸汽逸出,後經冷凝可得到高濃度的乙醇溶液。 |
紅糟肉 | 選用自製的紅糟再加工製成紅糟肉,純天然沒有防腐劑,不論炸的烤的都好吃! |
客家桔子醬 | 桔子醬主要使用新鮮酸桔整顆攪碎,不加水稀釋,慢煮而成質地細緻。可作為肉類或魚類料理的佐醬,及用以涼拌各類蔬菜。 |
學員自製成品 成果展 | 回顧、複習與本學期結業成果展練習 |
新北市樹林社區大學 電話:(02)2683-1680 E-MAIL:mail@shulincc.org
|
|
Copyright ⓒ 2021 Shu Linc community college