113-春季班 1131C417-快樂烘焙教室
招生人數：25人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎，只要喜歡，都可以來參加。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
評量方式
1.學員出缺勤50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感
課程簡介
課程QR CODE網址
輕鬆在家做西點不是夢，讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受，成為一生永遠的技術。
課程目標
協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家成員有視覺和味覺的享受，何樂不為。
參考書目
快樂烘培手冊
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)
無
其他費用
報名費：200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
講義教材由學生自費。
烤箱、打蛋器由學校提供，其餘器材由老師提供。
課程大綱
| 相見歡基礎概念建立，蛋塔製作 | 瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析 |
| 戚風蛋糕 | 如何使用原料／配方之說明／攪拌裝盤烤焙技巧應用 |
| 小西餅 | 小西餅分類／攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說 |
| 歐式乳酪核桃麵包 | 攪拌技巧及烘烤技術學習 |
| 墨西哥蔓越莓麵包 | 健康概念，材料選擇，烤焙技巧 |
| 法式布列塔尼酥 | 配方調配／製作程序／烘烤技術 |
| 天使蛋糕 | 雪白如天使般，是零膽醇產品 |
| 水果奶油蛋糕 | 不同油脂比重產生不同產品配方的平衡 |
| 公民論壇參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 千層香蒜蔥花吐司 | 麵糰擀製技巧及烘焙溫度、時間控制 |
| 巧克力熔岩蛋糕 | 巧克力麵糰混和製作技巧及變化製作 |
| 咖哩餃、蘿蔔絲餅 | 油皮與油酥分類 |
| 義式香草麵包-佛卡夏 | 學習香草配料製作 |
| 鮮奶吐司、蔬菜吐司 | 攪拌方法，製作程序 |
| 椰子塔、蘋果塔 | 原料混合，塔皮製作 |
| 蜂蜜蛋糕 | 材料的性質，攪拌方法 |
| 乳酪蛋糕 | 乳酪的性質，攪拌程序，烤焙的方法 |
| 成果展準備週 7月8日-12日 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
吳素枝 講師
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
專長：
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班
