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113-春季班 1131C417-快樂烘焙教室

 招生人數:25人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2024-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 下午 1點30分~4點10分
 上課地點:樹林校區 樹西活動中心

課前資訊
 這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
以講師編輯的講義資料進行現場示範教學,分組實作之後,觀摩、比較、試吃、檢討,之後開放諮詢提問,提供學員多元學習的機會。
 評量方式
1.學員出缺勤50% 2.上課時的互動 3.活動的參與感

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
輕鬆在家做西點不是夢,讓西點不僅滿足您短暫的味覺享受,成為一生永遠的技術。
 課程目標
協助創業,建立未來願景,能從一些麵粉和雞蛋中領悟到製作麵包、蛋糕、西點成就奧妙,這種樂趣也許能啟發人生另一種發展,再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術,人們對吃是越來越講究,能呈現在家成員有視覺和味覺的享受,何樂不為。
 參考書目
快樂烘培手冊
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)含冷氣
 保證金
 其他費用
報名費:200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費:100元(報名線上課程線者,於開學後寄到府上;若為實體課程,請於上課前,攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。)
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱:本校官網/學員專區/學員服務/學員團體意外保險Q&A
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
講義教材由學生自費。 烤箱、打蛋器由學校提供,其餘器材由老師提供。

課程大綱
第一週1相見歡基礎概念建立,蛋塔製作瞭解度量衡單位/溫度與溼度的計算/材料分析
第二週2戚風蛋糕如何使用原料/配方之說明/攪拌裝盤烤焙技巧應用
第三週3小西餅小西餅分類/攪拌整形和裝盤烤焙包裝解說
第四週4歐式乳酪核桃麵包攪拌技巧及烘烤技術學習
第五週5墨西哥蔓越莓麵包健康概念,材料選擇,烤焙技巧
第六週6法式布列塔尼酥配方調配/製作程序/烘烤技術
第七週7天使蛋糕雪白如天使般,是零膽醇產品
第八週8水果奶油蛋糕不同油脂比重產生不同產品配方的平衡
第九週9公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週10千層香蒜蔥花吐司麵糰擀製技巧及烘焙溫度、時間控制
第十一週11巧克力熔岩蛋糕巧克力麵糰混和製作技巧及變化製作
第十二週12咖哩餃、蘿蔔絲餅油皮與油酥分類
第十三週13義式香草麵包-佛卡夏學習香草配料製作
第十四週14鮮奶吐司、蔬菜吐司攪拌方法,製作程序
第十五週15椰子塔、蘋果塔原料混合,塔皮製作
第十六週16蜂蜜蛋糕材料的性質,攪拌方法
第十七週17乳酪蛋糕乳酪的性質,攪拌程序,烤焙的方法
第十八週18成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

吳素枝 講師  吳素枝 講師  吳素枝 講師  吳素枝 講師     吳素枝 講師

 簡介:
誠正高中教師,中坡里民活動中心烘焙班 連鎖店烘焙教師,文山社區大學,三鶯社區大學烘焙教師
 專長:
烘焙初級班、烘焙進階班、烘焙證照班


新北市樹林社區大學 電話:(02)2683-1680 E-MAIL:mail@shulincc.org

樹林校區服務處(校本部)
服務地址:238樹林區育英街176號​     (樹林國小內4樓)  
洽公時間:​週一至週五16:30~20:00   週三18:30-20:00

 

北大校區服務處
服務地址:238樹林區育學勤路555號​   (桃子腳國中小2樓)  
洽公時間:週一至週五18:30~20:00


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