115-春季班 1151C312-咖啡同話：手沖咖啡
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
喜歡喝咖啡的朋友，願意協並挑戰各種咖啡沖煮技法的民眾皆可報名參加。
需要準備的工具/軟體?
請自備筆記本，咖啡杯及外帶保溫瓶。
上課會用甚麼方式進行呢?
1 理論講解: 每次依主題不同會分享相關咖啡小知識。
2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。
3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。
評量方式
2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。
3 講師示範沖煮技巧過程，也會帶入咖啡各種小知識。
出席率，實作參與率，課堂互動性。
課程簡介
課程QR CODE網址
期望課程內容能讓喜歡喝咖啡的民眾，與對咖啡沖煮風味提升有興趣的朋友，在課堂上學習適合自己的沖泡方式並結交到志同道合的朋友。
課程目標
1 理論講解: 每次依主題不同分享相關咖啡小知識。
2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。
3 講師示範沖煮技巧過程，帶入咖啡各種小知識。
參考書目
2 實作練習: 學員隨堂演練，遇到問題可馬上與講師互動處理方法。
3 講師示範沖煮技巧過程，帶入咖啡各種小知識。
田口護 咖啡大全(不一定需要購買)
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)
無
其他費用
報名費：每期收取200元
學員證製證費：100元。
學員團體意外保險：春秋季班200元、寒暑期班100元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證製證費：100元。
學員團體意外保險：春秋季班200元、寒暑期班100元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
1咖啡豆960元
2濾掛袋10元
3濾掛外袋5元
4濾紙35元
5冰塊 10元
合計1030元/人
課程大綱
| 同學相見歡 咖啡豆基本認識。 | 咖啡豆風味成因，咖啡品飲的風味感知要領。 |
| 手沖技法(一) | 手沖器材介紹與基本技法(水溫，粉水比，手法解析) |
| 手沖技法(二) | 淺焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 手沖技法(三) | 中焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 手沖技法(四) | 深焙咖啡豆特性與沖煮要領。 |
| 手沖技法(五) | 濃度計使用與萃取率計算 使用斷水法並觀察風味與數據相關聯。 |
| 磨豆機的認識(一) | 不同規格磨豆機差異，實測與風味的關係。 電動磨豆機卡異物故障排除與研磨刻度校正。 |
| 磨豆機的認識(二) | 手搖磨豆機調整與拆解保養。 |
| 公民週參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 濾杯大觀園 | 解析各廠牌濾杯如v60，zero japen，Kalita等等結構差異與風味表現。 觀察濾杯旁通效應對於風味的加減分與沖泡取捨。 |
| 手沖進階(一) | 低萃取型咖啡沖泡方式 |
| 手沖進階(二) | 高濃度咖啡萃取法與應用 |
| 手沖進階(三) | 大粉量沖泡與02濾杯操作。 |
| 手沖進階(三) | 冰咖啡製作方法。 |
| 濾掛式咖啡(一) | 濾掛式咖啡沖泡技法。 |
| 濾掛式咖啡(二) | 實際製作屬於自己的濾掛咖啡。 |
