115-春季班 1151A371-咖啡達人：手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅
招生人數：25人
招生狀態(1)：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
*適合各個年齡層民眾
*無咖啡學習經驗亦可
*歡迎對咖啡有興趣者加入
需要準備的工具/軟體?
*無咖啡學習經驗亦可
*歡迎對咖啡有興趣者加入
建議學員可自備咖啡器具，講師亦會準備一套。
第一堂課帶三個小杯子、筆即可
上課會用甚麼方式進行呢?
第一堂課帶三個小杯子、筆即可
講師示範、簡報介紹與學員實際操作、小組活動、心得分享、戶外參訪
評量方式
出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 %
課程簡介
課程QR CODE網址
想透過簡單易學課程，讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識，希望學期結束後學員能習得紮實的技術。
課程目標
藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果，進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等，並在課堂中穿插自身的實務經驗故事，讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
參考書目
《新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA：秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》，
韓懷宗著，寫樂文化
數位教材連結
韓懷宗著，寫樂文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(300元)
無
其他費用
報名費：每期收取200元
學員證製證費：100元。
學員團體意外保險：春秋季班200元、寒暑期班100元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證製證費：100元。
學員團體意外保險：春秋季班200元、寒暑期班100元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料費：每人$2,500（多退少補）咖啡熟豆、咖啡生豆、濾紙、瓦斯罐、餐巾紙…等等
課程大綱
| 找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
| 咖啡全程解密：從種子到杯子 | 解析咖啡品種、種植與後製處理法，並品鑑四款特色咖啡 |
| 咖啡風味輪解析與應用 | 透過風味輪品鑑咖啡，建立專屬風味資料庫，提升品味辨識能力 |
| 關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
| 【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 戶外教學／感官探索之旅：在茶與咖啡間 穿梭 I (本次不上課，改為周末戶外課) (預定) | 周末一日遊，與咖啡及茶領域專家交流，認識不同飲品背後的文化。(自費行程，和第14週合併，預計為5月或6月) (預定) |
| 【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決，使用手沖咖啡實作 |
| 咖啡濃淡，誰說的算? | 咖啡濃度儀器使用 手沖咖啡實際操作、分組練習與討論 |
| 5/1社大公民週 | 社大公民週 |
| 味覺大考驗 - 杯測(產區) | 國際咖啡杯測師證照考試體驗 快速開發味覺、嗅覺 |
| 咖啡金舌頭挑戰 - 亞洲.非洲.美洲 | 咖啡風味品種產區配對 |
| 冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 | 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 |
| 義式咖啡 - 手壓咖啡機、義式咖啡機 | 沖煮原理、器具介紹、示範與實作練習與討論 |
| 戶外教學／感官探索之旅：在茶與咖啡間 穿梭 II (本次不上課，改為周末戶外課) (預定) | 周末一日遊，參觀咖啡園了解後製處理及品嚐咖啡(自費行程，和第6週合併，配合農友時間，預計為5或6月) |
| 義式咖啡拉花藝術：奶泡的秘密與愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感分析 實作練習與討論 |
| 義式咖啡拉花藝術：葉子圖案與牛奶關鍵性 | 咖啡拉花基本練習與手勢修正 實作練習與討論 |
| 義式咖啡 - 品嚐S.O.E. 濃縮咖啡與冰漸層咖啡 | 冰漸層咖啡製作技巧 實作練習與討論 |
| 成果展 7月8日-12日 | 將美好成果呈現給大眾 |
講師介紹
星河珈琲店長
臺北市職能發展學院-講師
台北市(中正信義)社區大學-講師
新北市(新莊.樹林,新中和)社區大學-講師
新北市飲料調製運送服務職業工會-講師
新北市泰山區樂齡學習中心-講師
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
簡介：
臺北市職能發展學院-講師
台北市(中正信義)社區大學-講師
新北市(新莊.樹林,新中和)社區大學-講師
新北市飲料調製運送服務職業工會-講師
新北市泰山區樂齡學習中心-講師
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
台中市東勢區咖啡產銷班"提升在地咖啡品質"課程講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
專長：
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
台中市東勢區咖啡產銷班"提升在地咖啡品質"課程講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
擁有證照：
咖啡沖煮
咖啡豆知識
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
調酒丙級技術士
西元2018年 SCA 精品咖啡協會- Barista初中級認證
西元2023年 SCA 精品咖啡協會 - Roasting初中級認證
西元2025年 Tea Tasting Level 1
西元2025年 SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会 - 清酒初階（SSI Sake Navigator）
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
調酒丙級技術士
西元2018年 SCA 精品咖啡協會- Barista初中級認證
西元2023年 SCA 精品咖啡協會 - Roasting初中級認證
西元2025年 Tea Tasting Level 1
西元2025年 SAKE SERVICE INSTITUTE 日本酒サービス研究会 - 清酒初階（SSI Sake Navigator）
西元2025年 SCA 精品咖啡協會 - CVA for Cuppers
洪富美 講師
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師
美麗華物業公寓大廈管理維護股份有限公司 咖啡廳技術顧問
臺北市中正社區大學 講師
臺北市信義社區大學 講師
新北市新莊社區大學 講師
新北市新中和社區大學 講師
新北市樹林社區大學 講師
星亞商行 負責人
星河咖啡 執行長
簡介：
美麗華物業公寓大廈管理維護股份有限公司 咖啡廳技術顧問
臺北市中正社區大學 講師
臺北市信義社區大學 講師
新北市新莊社區大學 講師
新北市新中和社區大學 講師
新北市樹林社區大學 講師
星亞商行 負責人
星河咖啡 執行長
現任：
行政院勞委會桃園職業訓練中心-講師
行政院勞委會創業顧問
經國健康暨管理學院 --約聘咖啡與酒講師
中正、信義、新莊社區大學--咖啡＆茶實務調製講師
星河珈琲輔導開店指導員
星亞商行負責人
八方文化事業有限公司-約聘講師
曾任：
真鍋珈琲館(副店長) 服務一年
葫桃鉗咖啡館服務一年
客喜康股份有限公司
哈亞珈琲館（店長‧講師）服務一年
喬尼亞咖啡器具進口公司（直營部課長‧咖啡專業講師）服務一年
星河珈琲館輔導開店指導員
星亞商行負責人
專長：
行政院勞委會桃園職業訓練中心-講師
行政院勞委會創業顧問
經國健康暨管理學院 --約聘咖啡與酒講師
中正、信義、新莊社區大學--咖啡＆茶實務調製講師
星河珈琲輔導開店指導員
星亞商行負責人
八方文化事業有限公司-約聘講師
曾任：
真鍋珈琲館(副店長) 服務一年
葫桃鉗咖啡館服務一年
客喜康股份有限公司
哈亞珈琲館（店長‧講師）服務一年
喬尼亞咖啡器具進口公司（直營部課長‧咖啡專業講師）服務一年
星河珈琲館輔導開店指導員
星亞商行負責人
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