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113-春季班 1131A321-咖啡達人- 手沖咖啡、義式拉花、戶外之旅

 招生人數:25人
 招生狀態: 招生中
 上課日期:2024-03-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:樹林校區 樹林國小六年10班 (E401)

課前資訊
 這門課適合誰?
*適合各個年齡層民眾
*無咖啡學習經驗亦可
*歡迎對咖啡有興趣者加入
 需要準備的工具/軟體?
建議學員可自備咖啡器具,講師亦會準備一套。
第一堂課帶三個小杯子、筆即可
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範、簡報介紹與學員實際操作、小組活動、心得分享、戶外參訪
 評量方式
出席率25% 學習態度25% 實作參與力50 %

課程簡介
 課程QR CODE網址
 課程相關照片
         
 課程理念
想透過簡單易學課程,讓學員在家也能輕鬆煮一杯好咖啡及習得二度就業創業此課程結構分為咖啡實務及餐飲專業知識,希望學期結束後學員能習得紮實的技術。
 課程目標
藉由認識咖啡世界中的豆種辨識體驗、沖泡方式的差異對同一款咖啡豆產生不同的品嚐效果,進而到咖啡的產地知識、咖啡歷史沿革等,並在課堂中穿插自身的實務經驗故事,讓同學對咖啡有更深的認識與體會。
 參考書目
《新版咖啡學 COFFEEOLOGY EXTRA:秘史、精品豆、北歐技法與烘焙概論》,
韓懷宗著,寫樂文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(100元)不含冷氣
 保證金
 其他費用
報名費:200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費:100元(報名線上課程線者,於開學後寄到府上;若為實體課程,請於上課前,攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。)
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱:本校官網/學員專區/學員服務/學員團體意外保險Q&A
 材料及其他相關費用(開學後,各班自行收取管理)
材料費:每人$2,500(多退少補)咖啡熟豆、咖啡生豆、濾紙、瓦斯罐、餐巾紙…等等

課程大綱
第一週13/6找尋適合您的咖啡學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪
品嚐咖啡(自備3個小杯子)
第二週23/13咖啡理論篇 - 從種子到杯子咖啡品種、種植與後製處理法介紹
品嚐四款咖啡(水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵處理)
第三週33/20【咖啡風味輪】認識及應用 – 聰明濾杯萃取法透過了解風味輪品嚐咖啡,建立個人風味資料庫
第四週43/27關於【手沖咖啡】沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
第五週54/3【器具】的重要性高價器具與平價器具的對決,使用手沖咖啡實作
第六週64/10【生豆品質】的重要性商業豆與精品豆的對決,使用手沖咖啡實作
第七週74/17【水】的重要性軟水與硬水的對決,使用手沖咖啡實作
第八週84/24【烘焙度】的重要性淺焙豆與深焙豆的對決,使用手沖咖啡實作
第九週95/1社大公民週社大公民週
第十週105/8冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作運用不同咖啡器具萃取美味咖啡
第十一週115/15戶外教學 – 北部咖啡產地學習之旅週末半日遊,參觀咖啡園,了解咖啡種植,品種及田園管理(自費行程,預計為4或5月,須配合咖啡園主時間)
第十二週125/22義大利咖啡-摩卡壺
卡布基諾、拿鐵咖啡
沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說
、實際操作、分組練習與討論
第十三週135/29戶外教學 - 跨界學習之旅-咖啡與茶I
(本次不上課,改為周末戶外課整天)
行程內容暫定-參觀超過 30 年的咖啡專業的烘焙工廠,國際級杯測教室體驗(自費行程,和第17週合併,預計為5或6月,須配合烘焙廠作業時間)
第十四週146/5義大利咖啡拉花藝術-奶泡中的秘密、愛心圖案奶泡製作技巧與口感差異分析
摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第十五週156/12義大利咖啡拉花藝術-葉子圖案
牛奶的重要性
咖啡拉花基本功練習及手勢修正
摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第十六週166/19義大利咖啡-調酒咖啡與冰漸層咖啡摩卡壺實際操作、分組練習與討論
第十七週176/26戶外教學-跨界學習之旅-咖啡與茶II
(本次不上課,改為周末戶外課整天)
行程內容暫定-老茶廠巡禮、製茶流程及品茶體驗
(自費行程,和第13週合併,預計為5或6月,須配合茶廠作業時間)
第十八週18成果展將美好成果呈現給大眾

講師介紹

林麗菽 講師  林麗菽 講師  林麗菽 講師     林麗菽 講師

 現職:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
臺北市開南商工外聘講師
臺北市中正社區大學咖啡班講師
新北市新莊社區大學咖啡班講師
新北市樹林社區大學咖啡班講師
新北市新中和社區大學咖啡班講師
新北市泰山區樂齡中心咖啡班講師
新北市三重慈濟園區咖啡班講師
 簡介:
美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
星河珈琲 店長
星河珈琲 專業咖啡班授課助理講師
台中市東勢區咖啡產銷班"提升在地咖啡品質"課程講師
中正社區大學咖啡班講師
三鶯社區大學咖啡班講師
新莊社區大學咖啡班講師
勞動力發展署桃竹苗分署簡易咖啡烘豆與杯測班結業
國立高雄第一科技大學 行銷與流通管理系 管理學學士
調酒丙級技術士 證號150-055643
會計事務丙級技術士 證號149-341774
門市服務丙級技術士 證號181-007602
 專長:
咖啡領域
咖啡沖煮
咖啡豆知識
 擁有證照:
     SCA Coffee Diploma- Barista初中級認證
     美國精品咖啡協會SCAA Q Grader咖啡評鑑師
     調酒丙級技術士

洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師  洪富美 講師     洪富美 講師

 現職:
勞動部勞動力發展署桃竹苗分署 約聘飲料調製講師
美麗華物業公寓大廈管理維護股份有限公司 咖啡廳技術顧問
臺北市中正社區大學 講師
臺北市信義社區大學 講師
新北市新莊社區大學 講師
新北市新中和社區大學 講師
新北市樹林社區大學 講師
星亞商行 負責人
星河咖啡 執行長
 簡介:
現任:
 行政院勞委會桃園職業訓練中心-講師
 行政院勞委會創業顧問
 經國健康暨管理學院 --約聘咖啡與酒講師
 中正、信義、新莊社區大學--咖啡&茶實務調製講師
 星河珈琲輔導開店指導員
 星亞商行負責人
 八方文化事業有限公司-約聘講師
曾任:
 真鍋珈琲館(副店長) 服務一年
 葫桃鉗咖啡館服務一年
 客喜康股份有限公司
 哈亞珈琲館(店長‧講師)服務一年
 喬尼亞咖啡器具進口公司(直營部課長‧咖啡專業講師)服務一年
 星河珈琲館輔導開店指導員
 星亞商行負責人
 專長:
咖啡相關
茶飲相關
餐飲相關


新北市樹林社區大學 電話:(02)2683-1680 E-MAIL:mail@shulincc.org

樹林校區服務處(校本部)
服務地址:238樹林區育英街176號​     (樹林國小內4樓)  
洽公時間:​週一至週五16:30~20:00   週三18:30-20:00

 

北大校區服務處
服務地址:238樹林區育學勤路555號​   (桃子腳國中小2樓)  
洽公時間:週一至週五18:30~20:00


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