3/6找尋適合您的咖啡 | 學習地圖介紹、咖啡Q&A腦力激盪 品嚐咖啡(自備3個小杯子) |
3/13咖啡理論篇 - 從種子到杯子 | 咖啡品種、種植與後製處理法介紹 品嚐四款咖啡(水洗、日曬、蜜處理、厭氧發酵處理) |
3/20【咖啡風味輪】認識及應用 – 聰明濾杯萃取法 | 透過了解風味輪品嚐咖啡,建立個人風味資料庫 |
3/27關於【手沖咖啡】 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 |
4/3【器具】的重要性 | 高價器具與平價器具的對決,使用手沖咖啡實作 |
4/10【生豆品質】的重要性 | 商業豆與精品豆的對決,使用手沖咖啡實作 |
4/17【水】的重要性 | 軟水與硬水的對決,使用手沖咖啡實作 |
4/24【烘焙度】的重要性 | 淺焙豆與深焙豆的對決,使用手沖咖啡實作 |
5/1社大公民週 | 社大公民週 |
5/8冷泡咖啡、冰滴咖啡、愛樂壓咖啡製作 | 運用不同咖啡器具萃取美味咖啡 |
5/15戶外教學 – 北部咖啡產地學習之旅 | 週末半日遊,參觀咖啡園,了解咖啡種植,品種及田園管理(自費行程,預計為4或5月,須配合咖啡園主時間) |
5/22義大利咖啡-摩卡壺 卡布基諾、拿鐵咖啡 | 沖煮原理、器具介紹、示範與步驟解說 、實際操作、分組練習與討論 |
5/29戶外教學 - 跨界學習之旅-咖啡與茶I (本次不上課,改為周末戶外課整天) | 行程內容暫定-參觀超過 30 年的咖啡專業的烘焙工廠,國際級杯測教室體驗(自費行程,和第17週合併,預計為5或6月,須配合烘焙廠作業時間) |
6/5義大利咖啡拉花藝術-奶泡中的秘密、愛心圖案 | 奶泡製作技巧與口感差異分析 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/12義大利咖啡拉花藝術-葉子圖案 牛奶的重要性 | 咖啡拉花基本功練習及手勢修正 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/19義大利咖啡-調酒咖啡與冰漸層咖啡 | 摩卡壺實際操作、分組練習與討論 |
6/26戶外教學-跨界學習之旅-咖啡與茶II (本次不上課,改為周末戶外課整天) | 行程內容暫定-老茶廠巡禮、製茶流程及品茶體驗 (自費行程,和第13週合併,預計為5或6月,須配合茶廠作業時間) |
成果展 7月8日-12日 | 將美好成果呈現給大眾 |
新北市樹林社區大學 電話:(02)2683-1680 E-MAIL:mail@shulincc.org
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