115-秋季班 1152B211-好好吃，好好住：一人份飲食設計
招生人數：15人
招生狀態(3)：
停招
課前資訊
這門課適合誰
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
每堂課食材與實作材料費（依課程內容酌收）
個人餐具與保鮮容器（建議自備環保盒、保鮮袋或便當盒）
課程延伸練習所需之家庭備料費用
建議自備圍裙、擦手布與飲水用品，以利課程操作與減少一次性用品使用
上課會用甚麼方式進行呢?
個人餐具與保鮮容器（建議自備環保盒、保鮮袋或便當盒）
課程延伸練習所需之家庭備料費用
建議自備圍裙、擦手布與飲水用品，以利課程操作與減少一次性用品使用
以實際操作過程作為練習與共做
評量方式
學員出席率50%、期末成果展20%與30%小組分享
課程簡介
課程QR CODE網址
這門課以「一人也能好好吃」為出發，將米食飯糰轉化為獨居者的生活照顧工具。透過簡單可行的食材組合與備餐方式，引導學員理解營養均衡的基本原則，建立屬於自己的飲食節奏。課程不只關注吃得健康，更關注如何在有限時間與資源中，減少外食依賴、降低浪費，並提升對身體與情緒的覺察。從一顆飯糰出發，練習規劃一日所需，讓飲食成為支持生活的基礎，而非負擔。最終，協助學員發展出可長期維持的「個人飲食系統」，在日常中建立穩定、安心且有感的自我照顧方式。
課程目標
建立獨居者基本營養概念，學習以米食飯糰進行均衡飲食搭配。
學習一人份料理與備餐技巧，降低外食依賴與食材浪費。
透過簡易可執行的飲食規劃，建立穩定且可持續的生活節奏。
認識在地食材與米食文化，提升對日常飲食與土地連結的感受。
透過課程交流與實作，增加自我照顧能力與獨居生活的支持感。
參考書目
學習一人份料理與備餐技巧，降低外食依賴與食材浪費。
透過簡易可執行的飲食規劃，建立穩定且可持續的生活節奏。
認識在地食材與米食文化，提升對日常飲食與土地連結的感受。
透過課程交流與實作，增加自我照顧能力與獨居生活的支持感。
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元【折扣後只需 1000 元】
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)
無
其他費用
報名費：每期收取200元
學員證製證費：100元。
學員團體意外保險：春秋季班200元、寒暑期班100元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證製證費：100元。
學員團體意外保險：春秋季班200元、寒暑期班100元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
每堂課食材與實作材料費（依課程內容酌收）
個人餐具與保鮮容器（建議自備環保盒、保鮮袋或便當盒）
課程延伸練習所需之家庭備料費用
建議自備圍裙、擦手布與飲水用品，以利課程操作與減少一次性用品使用
課程大綱
| 第1週(10/6)｜一顆飯糰的基本結構 主題：營養不是多，而是剛剛好 | 內容： 飯糰拆解： 獨居者常見問題（亂吃 / 不吃 / 外食過重） 基本飯糰製作（白米 / 糙米 / 混米） |
| 第2週｜一人份營養分配練習 主題：不是吃少，是吃對 | 一日三餐 vs 一顆飯糰的替代策略 |
| 第3週｜保存與備餐：讓生活不崩潰 主題：讓冰箱變成支持你的人 | 食材保存技巧（冷藏 / 冷凍 / 分裝） 一次備料三天用 防止食材浪費 |
| 第4週｜風味與情緒：你為什麼想吃這個？ 主題：吃，其實是情緒在說話 | 內容： 鹹 / 甜 / 熱 / 冷與情緒關係 壓力型飲食 vs 照顧型飲食 自我觀察（什麼時候亂吃） |
| 第5週｜地方食材 × 生活連結 主題：不是一個人，是在一個地方生活 | 在地食材（米、配料）介紹 食材與記憶（家的味道） 低成本高營養食材 |
| 第6週｜我的生活飯糰系統 主題：讓吃，變成一種穩定生活的方法 | 內容： 回顧六週 建立個人「飲食節奏」 簡化日常流程（不靠意志力） 」 |
講師介紹
李怡珊 講師
食焱廠創意鍋物中和1店負責人
簡介：
● 2025-06-28~2026-05-28 食焱廠創意鍋物中和1店 負責人 新北市中和區中山路三段58號1樓 麵粉捏塑技藝
杜拜巧克力教學
專長：
杜拜巧克力教學
中餐專長領域
• 台式創意料理
• 火鍋湯底研發與風味設計
• 季節創意鍋物設計
• 餐飲現場實務與出餐流程
• 餐飲服務與職人精神培訓
⸻
研究領域
• 台灣在地飲食文化創新
• 傳統小吃現代化呈現
• 火鍋文化與湯頭層次研究
• 節慶與季節料理創作
• 餐飲品牌故事與視覺行銷
擁有證照：
• 台式創意料理
• 火鍋湯底研發與風味設計
• 季節創意鍋物設計
• 餐飲現場實務與出餐流程
• 餐飲服務與職人精神培訓
⸻
研究領域
• 台灣在地飲食文化創新
• 傳統小吃現代化呈現
• 火鍋文化與湯頭層次研究
• 節慶與季節料理創作
• 餐飲品牌故事與視覺行銷
西元2003年 中餐葷食
西元2024年 烘培西點蛋糕丙級
西元2024年 烘培西點蛋糕丙級
當選桃園社會優秀青年
美國密西根MNS國際菁英盃競賽貢獻榮譽獎
首惜廚師惜食創意教案組佳作
西元2025年 桃園國際青年創意美學競賽監評
西元2025年 臺北國際廚藝挑戰賽原住民料理銅牌
美國密西根MNS國際菁英盃競賽貢獻榮譽獎
首惜廚師惜食創意教案組佳作
西元2025年 桃園國際青年創意美學競賽監評
西元2025年 臺北國際廚藝挑戰賽原住民料理銅牌
