113-春季班 1131C216-愛玩烘焙與點心
招生人數：20人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
本課程不需要任何基礎，只要有興趣，都歡迎來參加。
需要準備的工具/軟體?
社大有提供基本設備器材,如學員有習慣使用個人的器具可自由帶來使用 ,每一堂課都會有成品,請自行帶塑膠袋或容器裝成品,方便帶回家
上課會用甚麼方式進行呢?
以教材資料進行現場示範教學，分組實作之後，觀摩、比較、試吃、檢討，之後開放諮詢提問，提供學員多元學習的機會。
評量方式
1.學員出缺勤 50%
2.上課時的互動 20%
3.活動的參與感 30%
2.上課時的互動 20%
3.活動的參與感 30%
課程簡介
課程QR CODE網址
基礎烘焙 麵包,蛋糕,餅乾,點心~等製作方法及各種產品變化和操作技術為主，理論論述為輔，實際操做重要。
課程目標
協助創業，建立未來願景，能從一些麵粉和材料中領悟到製作中式麵食點心成就奧妙，這種樂趣也許能啟發人生另一種發展，再則專業技術結構它包含人類的美的創意與藝術，人們對吃是越來越講究，能呈現在家庭,進而有視覺和味覺的享受，何樂不為。
參考書目
2016-09-01，快樂烘焙手冊,吳素枝：國家圖書館出版品
數位教材連結
是否接受旁聽
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
場設費(500元)
無
其他費用
報名費：200元 (線上報名費每次皆會收取)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
製證費：100元（報名線上課程線者，於開學後寄到府上；若為實體課程，請於上課前，攜帶身分證影本及一寸照片兩張至本校服務處辦理學員證。）
學員團體意外保險200元。相關資料詳閱：本校官網／學員專區／學員服務/學員團體意外保險Q&A
一學期學員自付烘焙材料費約1500元(期末多退少補)，教材~快樂烘焙手冊,吳素枝著作：國家圖書館出版品350元(可依學員需求自由選購)
課程大綱
| 相見歡 牛軋餅 | 同學老師互相認識、學期課程介紹及討論、牛軋餅製作教學 |
| 紅豆麵包 | 麵團製作、發酵、整形、烘烤技巧 |
| 牛舌餅 | 麵團製作、包餡、桿捲技巧、烘烤注意事項 |
| 菠蘿麵包 | 基本麵團製作、表面裝飾技巧、烘烤注意事項 |
| 海綿蛋糕 | 蛋糕基本作法、材料認識、拌勻技巧、烘烤注意事項 |
| 戚風蛋糕 | 蛋糕基本作法、材料認識、拌勻技巧、烘烤注意事項 |
| 饅頭 | 認識材料、揉麵技法、整形技巧、蒸煮學習 |
| 菊花酥 | 油皮與油酥配比學習、餡料調配、整形技巧、 烘烤技巧學習 |
| 公民講座參與 | 本校認列公共活動、講座課程、社區參與等事務 |
| 小西餅 | 糕漿皮類製作過程及烘焙技巧 |
| 吉拿棒 | 麵團製作、整形、造型技法、烘烤技巧 |
| 檸檬布丁派 | 派皮、布丁餡製作、烤培注意事項、填餡料技巧 |
| 泡芙 | 麵團、餡料製作、烘烤技巧、餡料填充技法 |
| 半月形牛角麵包 | 麵團製作、整形、造型技法、烘烤注意事項 |
| 起酥麵包 | 麵團製作、整形、造型技法、烘烤技巧 |
| 奶酥吐司 | 麵團製作、整形、包餡技法、烘烤技巧 |
| 大理石蛋糕 | 材料特性認識、蛋糕糊製作及注意事項、烘烤技巧 |
| 成果展 7月8日-12日 | 準備美好的成果在全校共同結業日展現 |
講師介紹
黃惠燕 講師
吳素枝講師團隊
簡介：
自105年報名樹林社大的快樂烘焙班一直到的111年 , 參加 吳素枝 講師授課的快樂烘焙班 , 因為 本身對烘焙有深厚的興趣 , 這些年在吳老師的教導和我個人認真的學習後 , 吳老師的鼓勵下 , 陸續參加 , 丙級的蛋糕 , 麵包 , 中式點心 , 等共3張證照 , 來肯定我 在烘焙的技術上的成熟 , 亦受老師肯定 , 提攜我擔任助教 , 讓我在老師身邊學習 , 而今更經歷吳老師認可 , 由 惠燕 承接週二班晚間的中式點心班 ,
專長：
美髮 烘焙 麵包 蛋糕 餅乾 中式點心
擁有證照：
西元1990年 女子美髮乙級
西元2017年 烘焙食品 西點蛋糕
西元2018年 烘焙食品 麵包
西元2022年 中式麵食加工 酥油皮,糕漿疲類
西元2017年 烘焙食品 西點蛋糕
西元2018年 烘焙食品 麵包
西元2022年 中式麵食加工 酥油皮,糕漿疲類
